当前，我国疫情防控进入新阶段，人人都是疫情防控第一责任人，而责任的第一落脚点，就在于每个人对自身健康的重视，健康的身体是抵御疾病的基础，科学合理的营养膳食、提升自身免疫力就显得尤为重要。
西洋参为五加科为人参属多年生草本植物，原生长于北美洲，首次在加拿大的魁北克省发现，主要产地是美国和加拿大，中国引种栽培始于20世纪70年代中后期，80年代初引种获得成功，现已发展成为继加拿大、美国之后的第三大西洋参生产国，近年来在中国东北、山东、陕西等地区都有大规模种植。年在我国部分地区已经获批成为药食同源。
中医实践证明，西洋参能清心安神，养阴润肺，用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦痉挛，失眠多梦，精神恍惚等。现代药理学研究表明，西洋参含有多种功能活性物质，包括人参皂苷、多糖、多肽、氨基酸、矿物质及挥发油等，具有多种医疗与保健作用。
人参皂苷是西洋参的主要药理成分，属于三萜类皂苷，主要存在于西洋参的根、果实、茎叶等部位，含量约为5-10%。根据其不同苷元结构可分为齐墩果酸型、奥克梯隆型和达玛烷型，主要包括人参皂甙Ro、Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rg1等。
西洋参中碳水化合物含量约为68-75%，其中多糖占5-10%左右，其余为单糖类和低聚糖类（人参三糖）。多糖是所有生命机体必不可缺少的成分，作为西洋参的功能成分成分之一，多糖具有抗癌、提高免疫力等多种药理作用。
西洋参含有18氨基酸，含量约为6-9%，含量最高可达88.1mg/g，其中包括含1种半必需氨基酸和7种必需氨基酸，精氨酸最高含量为46.20mg/g。年在西洋参含有Ca、P、Cu、Fe、Zn、Mn等许多种矿物质，其中Mn、Fe、Cu、Co、Zn的占比含量相对较高。生物活性酶活性发挥、血红蛋白和激素调节等都离不开各种矿物质元素，其保证了人体生理功能的正常和改善新陈代谢。矿物质对人类的机体代谢和生命健康具有重要作用。
西洋参的独特风味和挥发油密切有关，研究发现西洋参中挥发油种类达50余种。包含多种倍半萜类化合物其中β-金合欢烯含量约占挥发油总量的四分之一左右。
现已证明，西洋参具有以下多方面的功能活性。可改善心肌功能，抗缺血；抗心律失常；抗休克，抗动脉硬化；增强体质，抗缺氧、抗疲劳、耐饥渴；促进造血；降血糖；增强机体免疫力；防治放疗和化疗副反应，西洋参可减轻放射治疗和化学治疗癌症患者引起的不良反应，并能改变机体应激状态，减轻胸腺、淋巴腺组织萎缩等作用；治疗虚证：西洋参可治咳嗽肺萎、虚热烦倦、口渴少津、胃火牙痛等症，同时还应用在治疗神经衰弱和植物神经紊乱、胸膜炎、感染性多发性神经炎以及乙脑和其它急性传染性疾病的恢复期，都有较好的疗效。
正是由于西洋参含有人参皂苷、多糖等活性物质具有多种功能活性，近年来，科研学者对西洋参进行了大量的研究开发出了各种产品，已广泛应用于营养保健食品、临床医疗用品以及美容化妆用品中。
