胰岛素分泌多的人可能数年来一直食用低脂肪、高碳水化合物的饮食，所以他们的胰岛素分泌一旦降低，他们积累的赘肉就很容易消失。黑巧克力含有一种天然化合物，能防止血小板凝结，从而不会导致血液非正常凝固。这有益于血液流通和循环。
如果你不使用已经摄入的卡路里，这些卡路里就会通过血液输送到你的肝脏以补充你的糖原储备。糖原，从食物中获取的碳水化合物在体内的储存形式，是你的身体可以便捷使用的能量库。因为你的身体可以储存糖原，所以你不需要一刻不停地吃东西来保证身体的高速运转。然而，每3-4小时，糖原就会消耗殆尽，而这就会引发饥饿感。当肝脏储存的糖原达到极限时，一部分糖原就会转移到肌肉中暂时储存起来,因此，在你的肝脏与肌肉之间有一个现成的热量储备,如果你摄入的热最超过了肝脏与肌肉能够储存的量，它们就必须到某个部位。于是它们就转化为脂肪储存在你的臀部、大腿、腹部及其他部位，
如果这卡路里来自碳水化合物，如新鲜水果和蔬菜，那么与你食用卡路里的纯脂肪相比，你得到的营养更多。
在电视机前吃东西会促使人们摄入更多的热量每天大约多摄入卡路里。当你体内的碳水化合物水平降低时，你的身体就会从储存的碳水化合物（糖原）中汲取能量。当体内的碳水化合物储量减少时，你就会感到少力无气。只有通过膳食中的碳水化合物得以补充，你才会感觉好一些。需要碳水化合物来燃烧脂肪，如果你减少碳水化合物的摄入量，你身体中的血糖水平就会降低，胰腺就会减少胰岛素的分泌。随着胰岛素分泌量的减少，人体就不得不燃烧储存的脂肪来补充能量，从而达到迅速减肥的效果。摄入更多的脂肪（过去很多节食者禁食这类食物）能给身体一种饱腹感，抑制了人们对碳水化合物的食欲。除脂肪外，其他可食食物包括各种肉食、奶酪、非淀粉类蔬菜；少量坚果和低碳水化合物水果，如草苺和蓝苺。蜂蜜和食糖、面包、谷类食品和所有淀粉类蔬菜（如土豆）都在禁食范围内。所以，你可以吃汉堡包，但不可以吃小圆面包。你可以点鸡蛋和培根，但别吃吐司面包。你可以尽情地吃牛排、黄油和酸奶油，但要舍弃烤土豆。如果能持之以恒，你就能达到减肥的目的。其他低碳水化合物减肥法蜂拥而起，但其基本原理都一样：多吃蛋白质，少吃碳水化合物和食糖。
很多坚果含有某种不阻塞动脉的健康脂肪。此外，坚果还是蛋白质、膳食纤维，以及包括镁和铜在内的各种矿物质的重要来源。由于高蛋白质、低碳水化合物的膳食极大地限制了饮食的选择余地，所以这就容易造成节食者难以长期坚持这种饮食。
这是因为从肉、蛋和奶酪之类的高蛋白质食物中获取你每天所需的大部分热量不是一种平衡的饮食。如果你容易便秘，低碳水化合物饮食会使问题更加严重，因为这种饮食中纤维含最少。这种饮食还会让你昏昏欲睡，因为大脑需要葡萄糖以保持清醒。从长期来看，饱和脂肪和红肉的摄入量过高会不利于心脏健康与癌症预防。至少有4种微量营养素可以保护人们免患心脏病叶酸、钾、维生素C和镁，而食用低碳水化合物的人可能会缺乏这些微量营养素。
由瑜伽这些饮食中的蛋白质含量高，因此还可能给肾脏造成负担。蛋白质
中含有氮，而肾脏必须把它排出体外。所以，低碳水化合物饮食中普遍含有的多余的蛋白质就使得肾脏付出更多劳动。这对于患有糖尿病而肾脏已经遭到破坏的人来说，其肾脏负担就更重了。
低碳水化合物饮食会导致酮（部分为分解的脂肪）在血液中积聚。血液中含酮过多会使身体中毒，这叫做酮病。这种病对孕妇以及糖尿病或肾病患者的危害更大。除此之外，身体摄入蛋白质过多会将钙排出身体，从而增加患骨质疏松症的风险。最后点，餐中的碳水化合物诱导胰岛素将色氨酸输送到大脑。这种氨基酸参与到生成缓解情绪的血清素中。如果没有足够的碳水化合物来完成这一传递过程，你就会感觉情绪不佳、抑郁而且能量不足。
我们的纤维食用量影响着我们是否会患肥胖症。纤维能给你带来饱胀感，可以刺激肠胃分泌食欲抑制激素，可以吸附脂肪并将其带出体外，而且还有助于调节血糖。如果你在自己的饮食中增加高纤维食物，如豆类、全谷类食品、水果和蔬菜，你就能够达到长期控制体重的目的。
要保证自己的身体健康，挑选正确的碳水化合物也很关键。譬如，你最好选择糙米而不要选择白米。这是因为糙米的纤维含量高（能够让你有饱腹感）而且其维生素E的含量也是白米的3倍多。
全谷类食品与全麦意大利面制品。诸如燕麦片、大米、大麦以及全麦食
品不仅不是增肥食品，而且还富含各种营养与纤维，吃起来味道也不错。总
的来说，这些食物所含的脂肪和热量都很低，能给人以饱腹感，并能保持这种
饱腹感，所以你不会吃得过多，不会增加体重。
花椰菜富含异硫氰酸盐(Sulforaphane)。这是一种抗氧化剂，可以降低患－．些癌症的风险，特别是肺癌、胃癌、结肠癌和直肠癌。此外，花椰菜还具有抗炎症的功效。蓝苺的花青素(Anthocyanidins)含量很高，除了对心脏有保护作用外，它还可能具有抑制癌细胞生长的功效。蓝苺花青素可以预防神经退行性疾病，如阿兹海默症和帕金森症，而且可以减缓、甚至逆转老年记忆丧失。
高纤维谷类食品。我们每天需要25-35克的纤维，而高纤维谷类是摄入纤维的一个捷径。
购买每片纤维含量在2克以上的各种全麦面包。
菜花是白色的，却含有丰富的维生素和植物化学物质，更何况它是低热量食品。其他有益于健康的白色食物还有土豆、白豆、洋葱、大蒜以及豆制品如豆腐。说到土豆，土豆皮中含有多种营养物质，所以你要吃带皮的土豆。用一杯糙米煮出来的米饭含有4.8克的纤维，而白米米饭的纤维含量几乎为零。
水果与蔬菜。食用这组碳水化合物食物永远不会错。水果和蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、抗氧化剂以及许多被称为＂植物化学物质”的天然植物化学成分。这种植物化学物质对身体健康大有裨益。富含维生素C的果蔬可以帮助人们预防癌症，吸收食物中的铁。这些果蔬包括花椰菜、辣椒、柑橘果、草苺、猕猴桃、甜瓜和西红柿。食用以果蔬为主的饮食可以使你最大限度地摄取各种营养。
速冻或罐装的果蔬经常是采摘下来后马上就进行处理和包装的，这有助于保存其大部分营养成分。
豌豆与豆类。这类食物含有大量能量。黑豆、釭豆、鹰嘴豆、四季豆、大豆及大豆制品、干豌豆瓣等都包括在内。这些食品的纤维含量极其高，而且还含有维生素（特别是维生素B)以及多种矿物质，如钙、铁、钾、镁和锌。
乳制品。我们通常把乳制品当做一种蛋白质。它们确实是蛋白质食品，但它们以乳糖形式出现的碳水化合物的含量也很可观。乳糖很重要，它可以促进肠道对钙质的吸收。硬质乳酪脂肪含量高，你要少吃，但不妨偶尔解解馋。你可以选择脂肪含量低的替代品，如低脂牛奶和低脂酸奶。高蛋白质饮食加速钙的流失。
我们可以从植物类食物譬如豆类、绿叶蔬菜、全谷物面包、玉米饼、强化果（蔬）汁中获取强骨的钙质，此外还有豆浆、米浆以及杏仁浆。每盎司豆浆所含的蛋白质与每盎司牛奶中的蛋白质含量相差无几，但大豆的优势在于：它含有的蛋白质是纯粹的植物蛋白。食用植物蛋白（通过肾脏）导致的钙的流失较少。
香蕉所含的热量低（一只香蕉大约含卡路里热量），而且脂肪含量也低。香蕉还可以把很多微量元素与抗氧化剂带进你的饮食。此外，它可以给成年人提供钾最低所需量的25%。这使香蕉成为那些因为运动、出汗而造成钾流失的人或者因为使用利尿剂而造成钾流失的老年人的理想食物。香蕉中钾元素的含量远远高于很多其他水果。
天然碳水化合物，特别是水果、蔬菜、全谷类食品和豆类食品，都是最好的。危害我们健康的是那些含糖和淀粉的人工碳水化合物，如巧克力糖果、糕点、甜酥饼、白面包、精白米和薯条。
